Queijaria Cheese Shop & Bar

A principios de este mes de Noviembre me fui de vacaciones a Lisboa, una ciudad que siempre había tenido muchas ganas de visitar, y que me ha robado el corazón. Tuve la oportunidad de desconectar, disfrutar del ambiente de la capital lusa y conocer varios sitios interesantes a nivel gastronómico. Uno de ellos, lo tenía en el punto de mira desde que lo descubrí por casualidad en internet.

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Se trata de la Queijaria Cheese Shop & Bar, situado en la Rua das Flores, pleno centro del barrio de Chiado y el único en Portugal de estas características. Para los amantes del queso y de la gastronomía en general, es toda una gozada que merece mucho la pena visitar. Un sitio agradable, acogedor, con unos detalles y una decoración preciosa. Cuenta con una gran variedad de quesos artesanos de todo el mundo, y en un lugar destacado los quesos portugueses, como el Azeitão, Serpa, Nisa, Queso Da Beira… los cuales tuve la oportunidad de catar y recibir un poco de “cultura quesera” de la mano de Pedro Cardoso, que junto a su hermano Paulo, regentan el local.

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Me pareció muy profesional la atención recibida por parte del personal que trabaja allí y cuentan con una buena preparación y conocimiento del mundo del queso, y cabe decir que Pedro es encantador, un apasionado, un “cheeselover” que se suele decir últimamente. Hablamos largo y tendido sobre quesos portugueses y asturianos, y no me pude resistir a probar el Queijo Serra da Estrela, del cual había oído hablar mucho y bien, y tengo que decir que me encantó, me traje un trozo para poder disfrutarlo en buena compañía.

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El queso artesano Serra da Estrela es el queso portugués más antiguo, con referencias de la época romana, se elabora a partir de leche cruda de oveja pura raza Bordaleira Serra da Estrela y Churra Mondegueira. Posee una corteza natural lavada, Tiene un aroma suave, con un toque a caramelo quemado. La leche cruda es coagulada con infusiones de flor de cardo silvestre, lo que le confiere un sabor suave, ligeramente ácido, absolutamente diferente y un aroma intenso y sorprendente. Hay gente que lo compara con nuestra Torta del Casar, y a mí, personalmente me gusta muchísimo más este queso.

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La tienda cuenta con varias salas y una de ellas destinada a las degustaciones en la que puedes probar las tablas de quesos con diferentes maridajes acompañados de vino o cerveza artesana, y su correcta explicación de la armonización.

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Además, en el espacio destinado a la tienda nos podemos encontrar con múltiples herramientas y utensilios relacionados con el mundo de queso, máquinas de corte, dulces para acompañar, panes, galletas, diferentes tipos de tablas, sin olvidar la gran sección de cuchillos de diferentes tipos.

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Si viajáis a Lisboa y tenéis la oportunidad no dudéis en visitarles, os encantará.

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Los viajes son los viajeros. Lo que vemos no es lo que vemos, sino lo que somos.

Fernando Pessoa

 

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